不少剛接觸茶葉的朋友對(duì)茶湯的“厚薄”與“濃淡”還不是很了解，而且較容易混淆，清楚地分辨這些概念，有利于正確認(rèn)識(shí)茶哦！
厚是指滋味豐富，多種不同的味道和諧配合在一起，給人飽滿厚實(shí)的感受；濃是指某種味的強(qiáng)度。茶如不夠濃，可增加投茶量，增加水溫，增加浸泡時(shí)間，就可以達(dá)到了，但它只是原有的味疊加，即增加其濃度，而不可能增添其他味道。
茶厚，是天賦的，即它原有內(nèi)含物質(zhì)豐富，析出豐厚的滋味。有時(shí)我們說，這個(gè)茶淡，其實(shí)是說，這個(gè)茶不夠滋味，不夠厚。有誤解者，或有意誤導(dǎo)誤解者，把不厚的茶，沖泡得更濃了。
茶友如果理不清厚與濃的區(qū)別，就容易走進(jìn)誤區(qū)。茶湯的“濃淡”和“厚薄”，是有明顯區(qū)分的，濃淡不代表茶葉的品質(zhì)，但是厚薄則直接跟品質(zhì)掛鉤了。那么，影響茶湯厚度的因素有哪些呢？一般而言，樹齡越大，生態(tài)環(huán)境越好，采摘次數(shù)越少，茶葉的水溶性果膠含量越高，茶湯濃度就越高。
一、如何判斷茶湯的厚與??？
1、看茶湯的流動(dòng)
用玻璃茶器盛茶，輕輕晃動(dòng)茶湯，便可觀察茶湯的厚薄。醇厚的茶湯觀之品之能感到濃稠的膠質(zhì)感，飽滿醇香。
2、看茶沫
茶皂素屬茶葉內(nèi)含物質(zhì)，出湯后，湯面上漂浮的泡沫即為茶皂素，泡沫越細(xì)越豐富就說明茶葉的內(nèi)含物質(zhì)越豐富。
3、看湯感
醇厚的茶湯在滴落時(shí)湯感較好，如油一般濃稠。
二、如何體驗(yàn)湯感厚度？
厚度是最容易和軟度以及苦澀味混雜在一起的，我們常常聽一個(gè)人描述他喝到了很厚的茶湯，其實(shí)說的是茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的長(zhǎng)期不化的澀感。
茶湯的厚度指的是一種結(jié)實(shí)，飽滿的感覺，這樣的感覺容易在茶湯流動(dòng)的時(shí)候得到體驗(yàn)，所以令茶湯在口腔中上下左右的流動(dòng)會(huì)令這種感覺更加清晰。
對(duì)于湯感來說，類型的評(píng)判很容易，但是程度的評(píng)估和記憶則較難，專注而反復(fù)的實(shí)踐才會(huì)令人最終得到一種客觀的辨識(shí)能力。
再說個(gè)生活的體驗(yàn)吧！茶湯厚的茶，喝起來很接近喝米湯的感覺，口腔有粘稠感；茶湯薄的茶，就接近喝開水的感受了，覺得沒什么東西停留在口腔之中。
建議：
不懂新茶何來談老茶，收藏最好從新茶開始，在制程和倉儲(chǔ)都合格的前提下，“厚度”和“耐泡度”標(biāo)志著內(nèi)含物質(zhì)的豐富程度，這也是陳化和收藏價(jià)值的基礎(chǔ)，此特點(diǎn)無法造假但常被忽略。記住，六堡茶看其潛力最重要就是“厚度”和“耐泡度”。