1、檢驗(yàn)檢疫準(zhǔn)備
1)明確檢驗(yàn)檢疫依據(jù)、檢驗(yàn)檢疫方法;
2)做好取、制樣及檢驗(yàn)檢疫器具的準(zhǔn)備工作;
3)安排有資格的專業(yè)人員。
2、出口禽肉產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)獲檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的檢疫衛(wèi)生注冊(cè);進(jìn)口國(guó)獸醫(yī)當(dāng)局規(guī)定須衛(wèi)生注冊(cè)的，還應(yīng)獲得進(jìn)口國(guó)或地區(qū)獸醫(yī)當(dāng)局的衛(wèi)生注冊(cè)。
3、生產(chǎn)出口禽肉產(chǎn)品的禽應(yīng)來(lái)自安全非疫區(qū);禽飼養(yǎng)場(chǎng)應(yīng)獲得產(chǎn)地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的備案(供港澳地區(qū)冰鮮禽肉的禽飼養(yǎng)場(chǎng)應(yīng)獲得產(chǎn)地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的注冊(cè))。檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的獸醫(yī)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)禽肉加工企業(yè)獸醫(yī)的監(jiān)督管理，禽肉加工企業(yè)的獸醫(yī)應(yīng)加強(qiáng)禽飼養(yǎng)過(guò)程中的衛(wèi)生防疫與用藥管理，嚴(yán)格執(zhí)行《出口肉禽飼養(yǎng)用藥管理辦法》的有關(guān)規(guī)定。
4、檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)派出獸醫(yī)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)禽肉屠宰企業(yè)、養(yǎng)殖基地生產(chǎn)加工全過(guò)程的監(jiān)管。供禽肉加工企業(yè)屠宰的活禽應(yīng)隨附農(nóng)牧部門出具的《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明》、《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)輸工具消毒證明》及備案飼養(yǎng)場(chǎng)的《飼養(yǎng)日志》等 單證 (供港澳地區(qū)冰鮮禽肉的禽應(yīng)隨附當(dāng)?shù)貦z驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的《畜禽產(chǎn)地檢疫合格證明》)，并經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)派出獸醫(yī)檢疫合格后方準(zhǔn)宰殺。屠宰后須經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)派出獸醫(yī)嚴(yán)格宰后檢疫，嚴(yán)格生產(chǎn)中的衛(wèi)生管理。出口禽肉產(chǎn)品經(jīng)檢測(cè)禽病、微生物與藥物殘留項(xiàng)目合格后，方準(zhǔn)用于出口。
5、包裝的檢驗(yàn)檢疫
1)檢查包裝箱的品名、嘜頭、批次、加工廠名稱、地址、注冊(cè)代號(hào)、加工( 屠宰日期等應(yīng)與 單證 相符，包裝物應(yīng)清潔、牢固、無(wú)破損、無(wú)發(fā)霉等。發(fā)現(xiàn)散包、容器破裂的，由貨主或代理人負(fù)責(zé)整理完好。
2)預(yù)包裝產(chǎn)品的食品標(biāo)簽應(yīng)符合《進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理辦法》等規(guī)定。
6、對(duì)貨物的檢驗(yàn)檢疫
主要檢查貨物的色澤、氣味、品質(zhì)是否正常，有無(wú)風(fēng)干、血污及冰霜以及冷凍狀況等，有無(wú)雜質(zhì)、羽毛，規(guī)格是否與合同、 信用證 等相符，數(shù)重量是否與 報(bào)檢 數(shù)重量相符。出口禽肉產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)后6個(gè)月內(nèi)、冰鮮肉應(yīng)當(dāng)在72小時(shí)內(nèi)出口，出口國(guó)家或地區(qū)另有要求的除外。
7、對(duì)運(yùn)輸工具的檢驗(yàn)檢疫
主要檢查運(yùn)輸工具的溫控效果、清潔衛(wèi)生、密封效果、蟲害污染、異味等。
8、檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)根據(jù)需要，可以按照有關(guān)規(guī)定對(duì)檢驗(yàn)檢疫合格的出口禽肉產(chǎn)品、包裝容器、運(yùn)輸工具加施檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志或標(biāo)識(shí)。
9、安全衛(wèi)生項(xiàng)目按檢驗(yàn)檢疫依據(jù)要求抽樣送實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。
10、在審核單證及查驗(yàn)中，凡有以下情況之一者，必須重新檢驗(yàn)或補(bǔ)驗(yàn)。
1)換證憑單中的項(xiàng)目與合同、信用證要求不一致或檢驗(yàn)項(xiàng)目不全的。
2)凡出境貨物的溫度、包裝容器有可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的。
3)換證憑單超過(guò)有效期，應(yīng)對(duì)品質(zhì)、重量、規(guī)格、包裝等項(xiàng)目進(jìn)行重新檢驗(yàn)。
11、對(duì)實(shí)施驗(yàn)證查驗(yàn)的貨物，口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)憑產(chǎn)地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的“換證憑單”驗(yàn)證放行。口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)在查驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)與產(chǎn)地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)聯(lián)系處理。